Wonderwater havainnollistaa ruoan vesijalanjälkeä

Juomaveden rajallisuus tuntuu suomalaisesta vieraalta ja kaukaiselta ongelmalta.  Maailman mittakaavasssa kuitenkin vain 1% vedestä on juomakelpoista ja kokonaisvaltainen vedenpuute on yhä laajeneva ongelma.  UNESCOn mukaan vedentarpeen odotetaan kasvavan jopa 50% nopeasti kehittyvissä maissa seuraavien 20 vuoden aikana.

Vettä kuluu paitsi ilmiselvästi veteen liittyvissä päivittäisissä toiminnoissa, myös monissa muissa, esimerkiksi teollisissa yhteyksissä. Yksittäisen suomalaisen itse käyttämän veden lisäksi kotimainen teollisuus kuluttaa päivittäin 30-kertaisen määrän vettä henkilöä kohden. Jopa 92% kaikesta maailmassa käytetystä vedestä kuluu ruoantuotannossa.

Wonderwater Café-tapahtumassa Pekingissä tarkastellaan vedenkulutusta laskemalla ravintola-annoksille vesijalanjälki meistä useimmille tutun hiilijalanjäljen tapaan. Matti Kummu Aalto-yliopiston Yhdyskunta- ja ympäristötekniikan laitoksesta laski vesijalanjäljen ruokalistan annoksille, jotka yliopiston nuoret suunnittelijat Iina-Karoliina Välilä ja Tiina Koivusalo valitsivat.

“Halusimme, että ensimmäinen wonderwater-hanke keskittyy vesijalanjälkeen, koska se on monimutkainen kysymys jossa designin avulla voidaan inspiroida ihmisiä löytämään ja tekemään kestäviä ratkaisuja. Se, mitä syömme, voi todella vaikuttaa”, sanoo Jane Withers, tapahtuman kuraattori.

Tian Hai (Taivas ja meri) –ravintolassa ruokalistan annoksille on merkitty Pekingin designviikon ajaksi vesijalanjälki ja asiakkaat saavat itse päättää miten tieto vaikuttaa heidän valintaansa. Withersin ja Helsinki Design Weekin perustajan, Kari Korkmanin konsepti tulee osaksi designpääkaupungin ohjelmaa vuonna 2012.